Bolitas de avena y café crujientes

Ingredientes:

• 1/3 taza de café fuerte y frío
• 1/3 taza de leche descremada
• 2 ½ tazas de avena en copos
• 3 huevos
• 1 cubito de manteca o aceite de coco
• ⅔ taza de frutas desecadas
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será preparar el café y dejar que se enfríe por completo. En tanto que el café se va enfriando, derretir la manteca a fuego bajo o en el microondas.
2. En un bol, mezcla bien los ingredientes secos: los copos de avena, la levadura y la sal. En otro bol incorporar los huevos, el café, la leche y los frutos desecados. Mezclar todo hasta obtener un resultado homogéneo. Deja reposar durante unos 10 minutos para que la avena se impregne del sabor del café y del resto de ingredientes.
3. Mientras tanto, pon el horno a calentar a 300ºC y prepara una bandeja engrasándola ligeramente o con papel de horno. Añadir a la mezcla las nueces y remover. Ya tenemos lista la preparación; solo nos queda darle forma, para lo que podemos ayudarnos de una cuchara o usar directamente las manos hasta conseguir bolitas de unos 5 centímetros.
4. Coloca las bolitas en molde, baja la temperatura del horno a 200ºC y hornea durante 35 minutos o hasta que veas que están doradas.
5. Ya estará lista esta riquísima receta llena de energía que con su delicioso sabor a café y es perfecta para quitarnos el antojo de dulce.

Colaboración de: María Victoria García. Lic. en Nutrición